Go Back

Lachsfilet unter Bröselkruste


Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 4 Lachsfilets
  • 1 Bund Petersilie
  • 1-2 EL Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g Semmelbrösel
  • 100 g weiche Butter
  • 0,5 TL Estragon
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen

  1. Falls ihr TK-Lachs habt, diesen gut antauen oder sogar ganz auftauen lassen.

    Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (keine Umluft!!!). Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl fetten, den Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in die Auflaufform legen. Leicht salzen und pfeffern.

    Die Petersilie grob zerkleinern und mit den Semmelbröseln, dem Tomatenmark, dem Knoblauch und dem Estragon in einen Multizerkleinerer geben (oder in ein hohes Gefäß und mit dem Pürierstab pürieren). Alles fein zerkleinern, salzen und pfeffern und die weiche Butter dazugeben. 

    Die Bröselmischung gleichmäßig auf den Lachfilets verteilen und leicht andrücken. 

    Die Lachsfilets in den Backofen schieben und ca. 15-20 Minuten garen. Der Lachs darf noch leicht glasig sein.